 
|
Le domaine
viticole de la commune de Cully.
La ville de Cully est depuis fort longtemps
propriétaire d’un important domaine
viticole qui fut pour elle, dans les temps passés,
une source de richesse. Certaines des vignes qu’elle
possède aujourd’hui lui appartiennent
depuis le XVe siècle en tout cas.
En 1555, la bourgeoisie de Cully possédait
déjà 120 fossoriers actuels de vignes
(5,4 ha), dont 106 se trouvaient à Cully
et 14 à Riex. La superficie du domaine
augmenta peu à peu pour atteindre 209 fossoriers
actuels en 1686 (9,4 ha). Au cours du XVIIIe siècle,
de nombreux achats de vignes portèrent
cette surface au maximum de 413 fossoriers actuels
(18,6 ha). En 1715, la Ville employait dix vignerons.
Lors du partage de l’ancienne commune de
Villette, dont Cully était une fraction
et le chef-lieu, une partie des biens de la bourgeoisie
fut vendue et le produit de cette vente fut réparti
entre bourgeois. Il resta donc, en 1826 à
la nouvelle commune de Cully, un domaine de 120
fossoriers qui fut réduit au cours des
ans à 95 fossoriers. A la suite de la donation
des vignes de la Maison Jaune par M.Günter
de Büren, en 1953, la superficie du domaine
viticole communal est remontée à
177 fossoriers (8 ha).
Il est intéressant de relever que la ville
détenait, à la veille de la révolution,
deux fiefs nobles et un fief rural portant au
total sur 416 fossoriers actuels de vignes (plus
26 maisons et 107 poses actuelles de prés);
elle possédait aussi la moitié du
droit de dîme qui se prélevait sur
200 fossoriers actuels de vignes à Cully
et à Riex.
|
Domaine de Cully.
Le domaine de Cully (50 fossoriers
environs) comprend les plus anciennes vignes
de la commune. Occupant deux vignerons-tâcherons,
il est centré sur une maison de 1612
sise à la rue Davel, que la bourgeoisie
de Cully a acquise en 1762 des nobles Hugonin,
de la Tour-de-Peilz; en 1764 et1765, la
ville y a fait creuser de belle cave voûtées,
très profondes, et aménager
un nouveau pressoir. Le bâtiment contient
en outre deux appartements et le carnotzet
communal. |
 |
|
|
Domaine de Villette.
La commune de Cully possède à Villette
un domaine viticole de 45 fossoriers Groupé
autour d’une fort belle maison du XVIe siècle
qui figure au nombre des monuments historiques;
ce domaine est cultivé par un vigneron-tâcheron.
Jusqu’en 1589, le domaine de villette appartint
à Isbrand et Georges Daux, les conspirateurs
de Lausanne. Il fut acquis cette année-là
dans leur discussion par Marquard Zehender, bailli
de Lausanne. Mouvant de fief du mayor Claude de
Lutry, il fut affranchi par ses héritiers
peu après. Après avoir passé
entre diverse mains, le domaine qui comprenait
58 fosseriers actuels de vignes et des près
sur les monts de la paroisse fut acheté
en 1752 par la bourgeoisie de Cully, pour le prix
de Fr.13’430.- de nobel Georges de Diasbach.
Au partage des biens de la bourgeoisie, en 1824-1826,
le domaine resta propriété de la
nouvelle commune de Cully.
La maison comprend deux appartements, des caves
et un pressoir.
Domaine de la Maison Jaune: En 1953, le Dr Günter
de Büren, de Berne, a légué
à la commune de Cully domaine de Lavaux,
sous certaines conditions destinées à
assurer son intégralité. Ce domaine
comprend une très belle maison de 1641,
sise à Cully et classée comme monument
historique, ainsi que 82 fossoriers de bonnes
vignes réparties sur le territoire des
communes de Cullly, Epesses, Grandvaux et Riex.
Le bâtiment de la Maison Jaune et son annexe
contiennent un appartement de vigneron, un appartement
de maître avec une magnifique salle boisée,
qui sont devenus en 1969 le siège de la
Municipalité et de l’administration
communale, une cave voûtée et un
pressoir, devenu local de réception.
Dans le passé, ce domaine a appartenu aux
familles Müller, de Tavel, de Diesenbach
et de Büren.
Au cours des ans, par le biais d’échanges
et d’achats, le domaine viticole de la commune
de Cully a actuellement une surface de 84’550
m2 représentant 187.88 fossoriers (1 fossorier
= 450 m2). Elle se trouve ainsi à la tête
d’un des plus importants domaines viticoles
du canton. Après avoir été
réorganisé, ce domaine est cultivé
par deux vignerons-tâcherons; l’un
pour l’appellation Villette et l’autre
pour les appellations Epesses et Calamin.
Le territoire de la commune compte au total plus
de 90 hectares de vignes. La commune de Cully,
pour sa part, en possède 3.2. En additionnant
les quelque 5.3 hectares dont elle est propriétaire
les communes de Villette, Grandvaux, Riex et Epesses,
ont arrive au total de 8.5 hectares mentionnés
ci-dessus.
Cette surface est répartie en trois domaines
qui sont ceux
- de Villette,
- de "la Ville » et
- de "La Maison Jaune",
dans les appellations "Villette", "Epesses"
et "Calamin.
Nos vins sont vendus depuis 1969 par la voie de
la mise aux enchères publiques, le dernier
vendredi de février.
Il convient également de mentionner le
fameux rouge « Plant Robert », devenu
célèbre par son histoire et, bien
sûr, par son caractère particulier.
|
|
Domaine de Montagny-sur-Lutry : bien que
ce domaine n’appartienne plus à la
commune de Cully, il mérite une mention.
Avant la conquête bernoise, il dépendait
du prieuré de Lutry. Il passa en 1539 aux
mains de Michel Augsburger, trésorier du
Pays de Vaud. Après avoir appartenu ensuite
à diverses familles de patriciens bernois,
il fut acheté en 1692 par Jean-Pierre Blanchet,
Baron de Lais, et sa femme, ce personnage se signala
en 1706 par la capture d’un bateau transportant
de l’argent du roi de France, forfait qu’il
paya de sa vie.
En 1708, la baronne de Lais vendit le château
de Montagny + 81 fossoriers de vignes et de prés,
ainsi qu’un chalet à Savigny, à
la ville de Cully, pour le prix de 40’000
florins. Après plus d’un siècle,
en 1826, lors du partage des biens de la bourgeoisie,
le château et le domaine furent vendus à
un nommé Blanchet pour le prix de 50’000.-
|
|
|
;)